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发表时间：1/18/2015, 12:32 am
金币 : 小野二郎，全世界最年长的米其林三星主厨，寿司界排名第一的泰斗型人物。他做出的寿司被人形容为“值得一生等待的寿司”。近年来，一部美食纪录片《寿司之神》更是让小野二郎在美国名气大增。可惜他老人家今年已经90岁的高寿，东京又太远。幸运的是，小野的三徒弟中泽NAKAZAWA在纽约开了一间寿司店，看过《寿司之神》的人一定对其中那段做了200遍tamagoyaki才过关的片段，还记得当时获得师傅首肯激动的泪流满面的那位学徒吗？就是NAKAZAWA！他在纽约的这间寿司店也沿袭了师傅的风范，只做寿司，没有菜单，OMAKASE ONLY! SUSHI BAR每晚只有10个人的位子，预约不能订三个人以上的位子，而且平均预约时间也在一到两个月。有天上班没事，竟然让小蓝刷到了几天后的位子！当时的激动之情不予言表。。。立马抓了好密兼好吃友小蘑菇一同前往！说到这位好吃友也真的是很敬业，据说为了更好的感受寿司的原味，这货吃了好几天的salad, 如此精神，小蓝甘拜下风。。
SUSHI NAKAZAWA位于WEST VILLAGE，一条小巷里，很容易路过就错过了
一进店门，一队人全身着黑鞠躬欢迎。。。压迫感。。。坐定，三位师傅已经开始忙碌了，切鱼生的，现磨山葵的，NAKAZAWA还没有到。
Omakase, $150/人，如果想用清酒的话，再加$40，一套下来一共21贯寿司，全部NAKAZAWA一人亲手捏制，这个价格其实相当不错！坐定以后会有年轻帅哥过来跟每位客人交谈，看看有没有过敏或者特定的偏好，譬如小蓝不吃鱼皮。。。
大师来啦！跟每个人热情的打招呼，相对于师傅小野的作风来说，有亲和力太多，笑起来像米老鼠！
第一贯， chum salmon，马苏大马哈鱼，简单海盐调味
其实一入口的感觉不是很舒服，马哈鱼的味道浓重，配上海盐更加STRONG，作为第一贯寿司，会不会太浓烈了一点，醋饭的感觉也不是很好，略硬，感觉水分不够。
第二贯， King Salmon，简单的酱油调味，咸鲜。
还是觉得很重，烟熏味儿明显。
第三贯，HOTATE， 扇贝，出彩！扇贝新鲜度很赞，上菜的时候NAKAZAWA还会调皮的说，快看他们在动，确实刚切好的扇贝，神经还在抽动。调味是柚子胡椒盐，清新和微苦逼出了扇贝的鲜甜，口感很清爽，就是胡椒有点重，微咸，不然会很完美！
第四贯，IKA，乌贼。
很有卖相，光泽水润哈哈。没有过多的刀工修饰，足够的鲜度和厚度就很好。鱼身下铺着一层紫苏，搭配TOPPING的梅子酱，嚼劲中略带粘牙的口感，很有层次的一贯，赞！
第五贯，Trigger fish with Fish Liver, 炮弹鱼寿司，没想到这贯是整场小蓝最喜欢的寿司。
Trigger fish鱼肉鲜甜，入口先是新鲜鱼肝的浓烈，很刺激，然后随着咀嚼，鱼肉的鲜甜和米饭在口腔中融合，鱼肝的浓烈反而更好的突出鱼肉的甜，很赞！
第六贯， Big Eye Snapper, 金目鲷鱼，微炙
微炙鲷鱼配上大粒海盐，微炙逼出油脂，金目鲷肉质非常有弹性，海盐逼出鲜甜，很赞的一贯！
第七贯， Sayori, 针鱼，Halfbeak (Springtime)，刷了酱油。
这贯其实算不错，水针特有的晶莹剔透，看着就喜人，入口冰凉，鱼味十足，鱼肉很细嫩但是又充满弹性，很有嚼头，略腥。
第八贯，Shime-saba， 醋青鱼，Marinated Chub Mackerel,超级赞！7 DAYS AGED。
这道醋青相当赞，颠覆了小蓝对传统醋青的印象，腌制拿捏的相当不错！不仅一点不干，口感略有嚼劲儿，而且酸度恰到好处，瞬间开胃，吃了八贯寿司以后开始爆饿。。。
八贯完成以后，师傅小休息了一下，跟各位食客聊天，并且很细心的询问我和小蘑菇（位数不多的女性食客），需不需要改变SUSHI的SIZE（其实就是醋饭的SIZE)，由于刚刚那贯醋青引爆了食欲，小蓝和蘑菇毫不犹豫的说了不用，结果后来小蓝后老悔了。。。。
第九贯，Prawn, 大虾。
大虾是鲜活的，NAKAZAWA先在每两人面前放了一只活虾，让其在桌上跳跃了一阵，然后着手开始处理活虾，手法很简单粗暴，捏住虾身轻轻一拧虾头就下来了，而且还在动。。。。
然后就是成品，简单处理去虾肠中间剖开刷上酱油。蘑菇凝视了很久，问我说，你敢吃么。。小CASE了，小蓝家乡的醉虾可是连头的，有时候放进嘴里还会跳动。。。。
很出彩的第二段的开场！清脆鲜甜来形容这贯寿司再贴切不过，虾肉的新鲜脆嫩和特有的清甜在口中越咀嚼越清晰，活虾的肉质真的是很脆很有弹性！少许的淋酱油更好的逼出了虾子的鲜甜，一股海洋的新鲜气息扑面而来，不过小蓝个人认为要是多加点芥末应该会更赞。
第十贯，Ebi，煮大虾，Whiteleg Shrimp
白腿虾？没听说过，但是是很大的大虾就是了！非常大的一贯寿司。刚蒸熟的虾子温度很高，肉质很扎实弹牙，没有任何调味。略加咀嚼便可以感受到醋饭和虾肉在口腔中的均衡，甜味完全被释放出来，很饱肚的一贯。吃完瞬间觉得饱了，马上告诉师傅麻烦接下来的寿司请换成small size。
SUSHI NAKAZAWA位于WEST VILLAGE，一条小巷里，很容易路过就错过了
一进店门，一队人全身着黑鞠躬欢迎。。。压迫感。。。坐定，三位师傅已经开始忙碌了，切鱼生的，现磨山葵的，NAKAZAWA还没有到。
Omakase, $150/人，如果想用清酒的话，再加$40，一套下来一共21贯寿司，全部NAKAZAWA一人亲手捏制，这个价格其实相当不错！坐定以后会有年轻帅哥过来跟每位客人交谈，看看有没有过敏或者特定的偏好，譬如小蓝不吃鱼皮。。。大师来啦！跟每个人热情的打招呼，相对于师傅小野的作风来说，有亲和力太多，笑起来像米老鼠！
第一贯， chum salmon，马苏大马哈鱼，简单海盐调味
其实一入口的感觉不是很舒服，马哈鱼的味道浓重，配上海盐更加STRONG，作为第一贯寿司，会不会太浓烈了一点，醋饭的感觉也不是很好，略硬，感觉水分不够。第二贯， King Salmon，简单的酱油调味，咸鲜。
还是觉得很重，烟熏味儿明显。第三贯，HOTATE， 扇贝，出彩！扇贝新鲜度很赞，上菜的时候NAKAZAWA还会调皮的说，快看他们在动，确实刚切好的扇贝，神经还在抽动。调味是柚子胡椒盐，清新和微苦逼出了扇贝的鲜甜，口感很清爽，就是胡椒有点重，微咸，不然会很完美！
第四贯，IKA，乌贼。
很有卖相，光泽水润哈哈。没有过多的刀工修饰，足够的鲜度和厚度就很好。鱼身下铺着一层紫苏，搭配TOPPING的梅子酱，嚼劲中略带粘牙的口感，很有层次的一贯，赞！第五贯，Trigger fish with Fish Liver, 炮弹鱼寿司，没想到这贯是整场小蓝最喜欢的寿司。
Trigger fish鱼肉鲜甜，入口先是新鲜鱼肝的浓烈，很刺激，然后随着咀嚼，鱼肉的鲜甜和米饭在口腔中融合，鱼肝的浓烈反而更好的突出鱼肉的甜，很赞！第六贯， Big Eye Snapper, 金目鲷鱼，微炙
微炙鲷鱼配上大粒海盐，微炙逼出油脂，金目鲷肉质非常有弹性，海盐逼出鲜甜，很赞的一贯！第七贯， Sayori, 针鱼，Halfbeak (Springtime)，刷了酱油。
这贯其实算不错，水针特有的晶莹剔透，看着就喜人，入口冰凉，鱼味十足，鱼肉很细嫩但是又充满弹性，很有嚼头，略腥。第八贯，Shime-saba， 醋青鱼，Marinated Chub Mackerel,超级赞！7 DAYS AGED。
这道醋青相当赞，颠覆了小蓝对传统醋青的印象，腌制拿捏的相当不错！不仅一点不干，口感略有嚼劲儿，而且酸度恰到好处，瞬间开胃，吃了八贯寿司以后开始爆饿。。。八贯完成以后，师傅小休息了一下，跟各位食客聊天，并且很细心的询问我和小蘑菇（位数不多的女性食客），需不需要改变SUSHI的SIZE（其实就是醋饭的SIZE)，由于刚刚那贯醋青引爆了食欲，小蓝和蘑菇毫不犹豫的说了不用，结果后来小蓝后老悔了。。。。
第九贯，Prawn, 大虾。
大虾是鲜活的，NAKAZAWA先在每两人面前放了一只活虾，让其在桌上跳跃了一阵，然后着手开始处理活虾，手法很简单粗暴，捏住虾身轻轻一拧虾头就下来了，而且还在动。。。。然后就是成品，简单处理去虾肠中间剖开刷上酱油。蘑菇凝视了很久，问我说，你敢吃么。。小CASE了，小蓝家乡的醉虾可是连头的，有时候放进嘴里还会跳动。。。。很出彩的第二段的开场！清脆鲜甜来形容这贯寿司再贴切不过，虾肉的新鲜脆嫩和特有的清甜在口中越咀嚼越清晰，活虾的肉质真的是很脆很有弹性！少许的淋酱油更好的逼出了虾子的鲜甜，一股海洋的新鲜气息扑面而来，不过小蓝个人认为要是多加点芥末应该会更赞。第十贯，Ebi，煮大虾，Whiteleg Shrimp
白腿虾？没听说过，但是是很大的大虾就是了！非常大的一贯寿司。刚蒸熟的虾子温度很高，肉质很扎实弹牙，没有任何调味。略加咀嚼便可以感受到醋饭和虾肉在口腔中的均衡，甜味完全被释放出来，很饱肚的一贯。吃完瞬间觉得饱了，马上告诉师傅麻烦接下来的寿司请换成small size。